CÁ KHO RIỀNG

CÁCH LÀM

1. Chưng nước hàng:

• Chọn chế độ Áp chảo/Sauté, nhiệt cao (more), cho đường và 2 thìa canh nước lọc vào nồi.

• Đun đến khi hỗn hợp tan chảy, đồng nhất, chuyển màu cánh gián.

2. Ướp thịt ba chỉ:

• Đổ 1/2 phần nước hàng vào bát thịt ba chỉ đã sơ chế, thêm 1 thìa cà phê muối, trộn đều, để nghỉ khoảng 15 phút.

3. Rán cá:

• Chọn chế độ Áp chảo/ Sauté, nhiệt cao (more), khi nồi nóng già, cho 1- 2 thìa canh dầu ăn láng đều mặt nồi. Đặt cá vào nồi, rán vàng 2 mặt.

4. Kho cá:

• Xếp lần lượt riềng, gừng, hành khô, sả vào đáy nồi, tiếp theo là cá rán, thịt ba chỉ, thêm 1 lít nước vào nồi.

• Đóng nắp, gạt van sang vị trí đóng. Chọn chế độ nấu Áp Suất/ Pressure Cook, nhiệt cao (high) trong 10 phút.

  Chú ý: tăng thời gian nếu lượng thịt cá nhiều hơn hoặc muốn xả van hơi nhanh (bằng cách gạt van sang vị trí mở để hơi thoát hết rồi mở nắp).

• Hết thời gian nấu, nồi chuyển về chế độ Giữ ấm/ Keep warm và xả hơi tự nhiên trong khoảng 15 phút.

• Chọn chế độ Áp chảo/Sauté, nhiệt cao (more), thêm muối, tiêu, nước mắm, ớt vừa ăn. Đun tiếp khoảng 5 phút cho nước kho cạn bớt và thịt cá ngấm gia vị hơn.

• Dùng nóng.