VỊT OM SẤU

CÁCH LÀM

1. Làm sạch vịt:

• Xát muối, gừng giã nhỏ lên mình vịt, rửa sạch và thấm khô. Chặt miếng nhỏ cỡ bao diêm. Để riêng.

2. Tẩm ướp:

• Nếu có thời gian: Ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê muối, gừng, sả băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn trong khoảng 30 phút.

3. Nấu vịt (Nếu nấu nhanh):

• Chọn chế độ Áp chảo nhiệt cao/ Sauté, nhiệt cao (more), sau khi nồi nóng, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm gừng, sả, tỏi băm nhỏ.

• Cho tiếp thịt vịt vào đảo đều cho thịt săn lại. Nêm 2 thìa cà phê muối. Đảo đều cho thịt ngấm gia vị.

• Thêm phần đầu sả đập giập, ớt tươi (tuỳ ý). Đổ nước dừa, sấu vào nồi.

• Đóng nắp nồi, gạt van sang vị trí đóng. Chọn chế độ nấu áp suất cao/ Pressure cook (high) trong 15 phút (xả hơi nhanh) hoặc 12 phút (xả hơi tự nhiên).

• Mở nắp nồi, chọn chế độ Xào/ Sauté nhiệt cao (more), dầm sấu, nêm nếm muối, đường, nước mắm vừa ăn. Thêm nước nếu cần.

4. Trình bày:

• Trước khi ăn rắc hành, mùi tàu thái nhỏ.

• Món này ăn nóng cùng bún rối rất ngon.