BÚN CÁ

CÁCH LÀM

1. Nấu nước dùng:

• Cho cá, 1 thìa cà phê muối, 1 mẩu gừng đập giập vào nồi cùng 1,5 lít nước lọc.

• Đóng nắp. Đóng van bằng cách đẩy sang vị trí “sealing”. Chọn chế độ nấu áp suất High Pressure trong 10 phút.

• Sau khi nấu xong, chờ từ 10 phút hay 15 phút cho nồi tự động xả hết hơi, mở nắp.

• Nếu muốn xả hơi nhanh, khi hết thời gian áp suất gạt sang vị trí mở (“venting”) rồi mở nắp.

• Gỡ riêng thịt cá. Thả đầu và xương cá vào nồi. Đóng nắp, đóng van, nấu High pressure tiếp 3-5 phút để lấy nước dùng.

2. Chiên cá và hoàn thiện:

• Rán giòn thịt cá trong chảo nóng già.

• Trong khi đó, chọn chế độ Sauté của nồi, giữ nồi nóng. Thêm gừng, cà chua, muối vừa ăn.

• Nêm dấm bỗng vào nước dùng khi gần ăn. Rắc thêm hành.

3. Trình bày:

• Xếp bún, cá rán giòn, rau cần chần, hành, thì là vào bát. Chan nước dùng. Ăn ngay.